Alfajores + Manjar

Esta receta es original de mi hija Camila, una entusiasta y creativa repostera, que dentro de poco comienza sus estudios de gastronomía y administración en la universidad. Definitivamente se le ha pegado el gusto por la cocina, tanto es así que a veces nos peleamos el horno y sólo me lo cede si es que
tengo invitados o estoy preparando algo para el blog. Bueno, lo mismo yo porque ella tiene su negocio y tengo que decir que también es una excelente administradora.

Los alfajores se hacen en casi toda América Latina, lo que varía es la masa, a veces con maicena, con yema de huevo, azúcar etc. Y lo mas probable es que algo parecido haya viajado desde España, heredado de los árabes. Acá, le pusimos el manjar, un dulce delicioso y con un pasado incierto; el cual está presente en cada uno de nuestros países con diferentes nombres y que nadie, aún, reclama como suyo. 

En Guayaquil, forman parte de la gran lista de dulces blancos, típicos en bautizos y matrimonios, donde las señoras que los hacen bajo pedido, siguen una larga tradición de generaciones. 

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Alfajores + Manjar

80 alfajorcitos aprox.


Ingredientes

2 tzs de harina 
1 pizca de sal
3/4 tz de mantequilla* temperatura ambiente
1 lata de manjar
Azúcar impalpable (glas, flor)
Molde para mini cupcakes


*sin sal


Preparación

-Precalentar el horno a 180ºC - 350ºF

-Cernir la harina y sal y mezclar con la
 mantequilla hasta formar una masa.

-Sacar pequeños pellizcos de masa e ir
 rellenando una capa fina de cada espacio
 para los mini cupcakes.

-Hornear unos minutos hasta que los bordes
 estén ligeramente dorados. Unos 8-10 minutos.

-Una vez horneadas todas las tapas, rellenar
 de manjar y espolvorear con azúcar.

-Guardar en un envase hermético hasta el 
 momento de servir.

Son muy fáciles de hacer. Pueden rellenarlos del manjar que prefieran, a mi me gusta mucho el de lata porque tiene mas consistencia. 

En un envase bien cerrado pueden durar, bien, unos 5 días. ¡Que les queden ricos y los disfruten en sus fiestas!

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