Hamburguesa

Hamburguesa, la clásica, la mejor. Buena carne, buen pan; el principio básico, que no se puede ni debe alterar. Luego vienen los vegetales y las salsas. Todo fresco, muy fresco. La cocción es otro de los puntos a tomar en consideración: fuego medio alto, para que se caramelice por fuera y esté rosada y jugosa en el centro. 

El inicio de este plato, para que tenga un final feliz, comienza obviamente en sus ingredientes. La carne debe estar muy fresca y contener un 20% de grasa, la que le aportará sabor y jugosidad al cocinarla.  El pan no menos importante, que sea del día. A mi personalmente me gusta muy suave y con semillas de ajonjolí por encima. Luego están los vegetales: un tomate dulzón y con aroma, una lechuga crujiente, unas rodajas de cebolla crocantes, tal vez unos pepinillos encurtidos.

Una hamburguesa bien preparada es una delicia, una comida bastante completa y equilibrada. En esta receta, clásica, he puesto dos ingredientes que juntos se llevan muy bien, el tocino mezclado con la carne y la paprika en una salsa para aderezar. Los dos aportan un sabor buenísimo. 

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Hamburguesa

6-8 hamburguesas

Ingredientes

1 kg de carne molida de res con 4% de grasa*
200 grs de tocineta fresca picada
Sal 
Pimienta recién molida


Preparación

-En una sartén caliente cocinar la tocineta
 por pocos minutos y dejar enfriar.

-En una fuente mezclar la carne, tocineta con
 la grasa que soltó, sal y pimienta.

-Armar las hamburguesas y cocinarlas a la
 plancha o en una parrilla. Deben quedar bien
 hechas por fuera y ligeramente rosadas en el
 centro.

   Salsa de Paprika

Ingredientes

1 taza de mayonesa hecha en casa

1-1/2 cda de paprika

1/2 cdta de cayena

1 diente pequeño de ajo rallado

1 cdta de vinagre de vino

Sal

Preparación

-Mezclar muy bien y mantener refrigerado hasta  el momento de servir.

Acompañamientos

-Hojas de lechuga

-Rodajas de tomate maduro y firme

-Rodajas finas de cebolla colorada

-Láminas de queso chedar

-Pepinillos en vinagre

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