Quinua + Vegetales + Ras el Hanout

Definitivamente, cada vez me gusta mas la muy cotizada quinua. Se puede comer de tantas formas como a uno le parezca y es una excelente fuente  de proteínas vegetales y fibra. No por nada está entre los alimentos mas populares y reconocidos a nivel mundial.

Para esta receta, me inspiré en un plato que de igual forma preparo con cuscús...resultado, igual de rico. Nada que hacer que las especias hacen lucir lo mas simple en algo exquisito! Ras el hanout, es "la mezcla" marroquí y su significado es: "lo mejor de la tienda". Un esfuerzo maravilloso del tendero para poder perfumar nuestros platos. La compré en un lugar hindú, en el cual pasé un par de horas (que se me hicieron sólo un par de segundos) explorando y recreando algunos de mis sentidos. Pero les aseguro que no necesitan depender del tendero...les doy la receta.

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Ras el Hanout
Mezcla de especias emblemática de Marruecos

Moler

 1/2 estrella de anís
 1/2 cdta de semillas de hinojo
 3 bolitas de pimienta dulce
 3 cápsulas de cardamomo (sólo las semillas)
 2 clavos de olor
 1/2 cdta de pimienta negra

Una vez molido lo anterior mezclar con 1 cdta de jengibre molido + 1/2 cdta de nuez moscada
recién rallada. Conservar en un recipiente muy
bien cerrado.

Quinua + Vegetales 

(4 personas) 

Ingredientes

1-1/2 tz de quinua 

2 zucchinis pequeños en cuadritos

1 pimiento morrón mediano en cuadritos

4 cebolletas chinas cortadas finamente

Un puñado de perejil muy picadito 

1 cdta de ras el hanout*

Sal

Aceite de oliva

Preparación

-Lavar muy bien la quinua, enjuagando varias 

 veces bajo el chorro de agua fría.

-Ponerla en una olla con agua fría + sal y
 cocinarla por 10-12 minutos. Colarla y
 reservar.

-En una sartén grande poner unas 2 cdas de 
 aceite de oliva y saltear los vegetales unos
 3 minutos.

-Agregar el ras el hanout y revolver por 1 
 minuto mas.

-Incorporar la quinua, probar la sal y dejar
 unos 2 minutos hasta que se mezclen los
 sabores y se caliente.

-Una vez fuera de la hornilla agregar el 
 perejil y servir.

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Huevo Pochado o Escalfado

Ingredientes

4 huevos grandes muy frescos

4 tazas de agua
1 cda de vinagre*

Sal de mar

Pimienta recién molida

*El vinagre ayudará a que se coagule la clara.

Preparación

-Poner a hervir la olla con agua + vinagre.

-Cascar un huevo a la vez dentro de una tacita
 y echar al agua, a la cual se le habrá bajado
 la temperatura. No debe estar hirviendo a 
 borbotones.

-Hacer los huevos de uno en uno o sino se les
 pueden mezclar dentro del agua. 

-Cocinar por 3 a 4 minutos y sacar con una

 espumadera.

-Tratar de reservarlos en un lugar tibio

-Servir con sal y pimienta.

Si lo quieren mas prolijo, córtenle los bordes al huevo con una tijera.

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