Papas rellenas de Queso + Tocino

Parmantier* se abre paso entre la multitud para saludar al rey Luis XVI, que en su honor ha organizado una gran recepción, y lleva consigo un ramillete de flores de papa que irán a parar justo en el escote de la reina María Antonieta. Aquí comienza, mas o menos, la historia oficial de la papa como alimento. Antes de esto, sólo para adornar algunos jardines servía, ya que se negaban a su consumo.

Hoy casi nadie se niega por ejemplo a unas papas crujientes, a un sedoso puré, a unas tiernas papas asadas o a una fabulosa tortilla española. 

¿Y a estas sabrosas papas rellenas?

*El francés Antoine-Auguste Parmantier (1737-1813)fue químico, naturista y biólogo, entre otras cosas que se le atribuyen. Con sus estudios sobre los aportes alimenticios de la papa y su tenacidad, logró introducir el tubérculo como parte de la dieta en Europa.

************************

Papas Rellenas Gratinadas

Pueden modificar la cantidad de crema, de queso o de tocino a gusto personal

(4 personas)

Ingredientes

4 papas medianas con cáscara y limpias

4 lonjas de tocino ahumado picado

1/2 tz de que emmental rallado

1/4 tz de crema de leche

2 ramitas de tomillo deshojadas o usar seco

Sal

Pimienta recién molida

Un poco de queso para gratinar

Paprika o pimentón español

Preparación

-Cocinar las papas cuidando que no se
 deshagan, que queden cocidas y firmes.

-Dejar que se enfríen, partirlas en dos y 

 ahuecarlas.

-Dorar el tocino en una sartén y desechar la

 grasa que elimine.

-Mezclar: lo que se sacó de las papas + queso 

 + tocino + tomillo + sal + pimienta.

-Rellenar las papas con la mezcla anterior y
 hornear en horno medio por unos 10 minutos.

-Sacar del horno y ponerles queso rallado

 encima + paprika.

-Gratinarlas unos 5 minutos.

-Servirlas calientes.

************************