Ajicero Criollo

Esta es la salsa de ají típica de la sierra ecuatoriana, está en todos lados. No falta junto a un locro, una fritada, hornado o sólo sobre unos crujientes patacones.
El ají va mezclado con tomate de árbol, que es un fruto con el cual se hacen jugos, batidos y helados. El resultado es un sabor ácido y dulzón muy sutil. La intensidad del picante se regula poniendo o sacando las pepitas y venas de ají, pero por lo general es una salsa suave que la sirven como aperitivo junto al pan y la mantequilla mientras llegan los platos.  

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Ajicero Criollo

1 frasco

Ingredientes

1 tomate de árbol amarillo pelado

2 ajíes con o sin pepitas y venas

1/2 tz de chochos* cocidos, lavados y pelados

1 cebolla morada pequeña en tiritas

1 cda de cilantro picadito

Jugo de un limón

Sal

1 cdta de aceite de girasol

*opcional, ya que en otros lugares tal vez no los encuentren.


Preparación

-Licuar: tomate, ají, 1/4 tz de agua y cernir.

-Mezclar: lo anterior + cebolla + chochos +

 cilantro + limón + sal + aceite.

-Envasar y guardar en la refrigeradora.

-Dura 3 días bien tapado y en refrigeración.

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