Cheesecake de Frutillas y Frambuesas

Feliz día de San Valentín! Y quise hacer para este día, un pastel  lleno de corazones, representados en las láminas de frutillas. Es lo primero que se me vino a la cabeza. 

Un día en que lloverán rosas, chocolates, llamadas...tarjetas (alguien las envía?? Me refiero a las que entrega el cartero!) y muchos mensajes de texto por el celular. 

Otros lo harán cocinando algo rico, que bien!

"Barriguita llena, corazon, contento"

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Cheesecake de Frutillas y Frambuesas

24 galletas oreo

1/2 tz de mantequilla sin sal en cuadritos

sal

500 grs de ricotta

1/2 tz de leche

3 huevos

3/4 tz de azúcar

1 cdta de vainilla

1 caja grande de frutillas lavadas y en láminas

1 cajita de frambuesas lavadas y escurridas

-calentar el horno a 350ºF - 180C

-abrir las galletas y sacar la crema

-ponerlas en la procesadora y molerlas

-agregar la mantequilla + una pizca de sal

-poner la mezcla en la base de un molde* y

 apretar para que quede compacto

-en la procesadora o licuadora batir: ricotta+

 leche + huevos + vainilla + azúcar hasta

 que formar una crema

-cubrir con esto la masa de galletas y llevar

 al horno por 40min

-sacar del horno y dejar enfriar

-una vez frío traspasar a una fuente o plato

 donde lo vayas a servir

-adornar con las frutillas y frambuesas

*usé una cintura de metal puesta sobre un silpat, es mas fácil para desmoldar

Para acompañarlo pueden hacer una sencilla salsa de frutos rojos* de la siguiente manera:

*con lo que me sobró de frutillas y frambuesas

2 tzs de frutillas cortadas

1/2 tz de frambuesas

1/4 tz de azúcar

1/4 tz de agua

-cocinar en un ollita por unos 8-10 min

-una vez frío, licuar

-cernir

-servir en una salsera junto al cheesecake

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